Ja nu har sommaren verkligen tagit slut. Det är riktigt kyligt när man går ut nu. Lagom till helgen så har det dessutom börjat blåsa igen, så det blir inte kul för kräftfiskarna denna helgen heller. Men det gör inte så där jättemycket för det är dåligt med kräftor, så dem missar inte så mycket.
Det märks att vi går mot den mörkare årstiden nu. Dagarna blir kortare, lite svalare och många aktiviteter har slutat. Idag vaknade vi upp till ytterligare en riktigt blåsig helg. Men som vanligt till helgen så är det i det närmaste fullt på campingen i hamnen, o många lägger i sina kräftbåtar. Tyvärr så är det nog inte så många som kommer kunna fiska i helgen, vågorna går alldeles för högt.
Så här kokar du kräftlag - koka kräftor
Kräftlag till 2 kilo kräftor. Räkna med ett halvt kilo kräftor per portion. Kräftlagen är alltså för 4 portioner. Använd kokta eller koka kräftorna i lagen. Skölj kräftorna ordentligt innan kokning. Se till så att all smuts är borta. De ska helst vara sumpade minst över natten.
Kräftlag till 2 kilo kräftorca
20 dillkronor
1 flaska porter
1 dl salt
3 msk socker
3 l vatten
Koka upp dill, porter, salt, socker och vatten i en stor kastrull och låt koka några minuter och sedan sjuda.
I en annan kastrull kokar du upp bara vatten. I denna kokar du hastigt de okokta kräftorna, några i taget,ca 8-10 st, börja med de största, någon halvminut tills de skiftat färg sedan för du över dem till den riktiga kräftlagen där de får sjuda. När alla kräftor är i lagen låter du kräftorna sjuda i ytterliggare 5 minuter, skumma med en slev. Ta av från värmen och låt svalna.
Ha inte i några fingrar eller liknande i lagen för att undvika bakterier. När kräftorna i lagen svalnat förs de över till kylen, förslagsvis i en passande bunke. Se till att alla kräftor ligger under lagen. Lägg eventuellt på mer dillkronor upp och ner i bunken och låt stå över natten. Redan kokta kräftor läggs i kall lag i kylen över natten, förslagsvis med nya dillkronor också. När du lägger upp kräftorna och serverar med ost, bröd, öl och snaps så garnera gärna med nya dillkronor. Vad gäller redan kokta kräftor så behöver du inte ha så mycket salt i lagen då köpta kokta kräftor redan brukar vara väl salta.
Kräftsoppa med räkor
4 portioner
1 liter kräftskal från skivan
500 gram räkor med skal
1 hackad gul lök
0,5 dl olivolja
3 msk vetemjöl
1 liter fiskbuljong eller vatten och en tärning
3 dl grädde
5 cl torr sherry
Skala räkorna. Ta en stor kastrull och fräs på hög värme under omrörning kräftskal, räkskal, lök och mjöl i olivoljan i 5 minuter. Tillsätt buljongen och låt koka i 10 minuter. Sila eller häll försiktigt av buljongen utan att skalen följer med. Inte i vasken utan i en annan kastrull. Skalen kan man slänga och du kan använda den kastrullen igen. Tillsätt grädde och sherry. Låt koka ner i 10 minuter. Smaka av med salt och vitpeppar. Lägg en boll räkor i mitten av tallriken och slå soppan runt. Garnera ev. med lite paprikapulver, någon matsked grädde samt lite klippt gräslök.
Kräftsås
Som ovan fast koka ner soppan till hälften. Gott till fisk. Garnera med räkorna
Helgens väder har inte varit gynnsamt för de kräftfiskare som kommit hit för att fiska på det allmänna vattnet. Det har varit riktigt blåsigt så jag är tveksam till att det är många som lyckats komma ut o lägga i sina burar. Det är synd, för det är ju inte så många helger som det är tillåtet att fiska, så det vill ju till att vädret är bra på helgerna. Hela campingen har varit full i helgen och jag hoppas man har passat på att besöka andra saker här i Hästholmen när man inte kunnat fiska. Hamncaféet har trevliga nöjeskvällar och det finns ju en minigolfbana på gångavstånd.
Dessutom så har kräftfisket varit mycket dålig fram till nu. Det är inte många kräftor per bur om man jämför med tidigare år. Vi får hoppas det blir bättre.
Kräftfiske
• Allmänheten har rätt till kräftfiske utan tillstånd i Vättern från fredag
klockan 17 till söndag klockan 17 från och med andra fredagen i augusti till
och med andra söndagen i september.
• I norra och östra delen av Vättern anses föutsättningarna för kräftfiske
vara som allra bäst. Enbart i området mellan Ödeshög och Motala, på Vätterns
östra sida, bärgas årligen cirka 200 ton kräftor. Fritidsfisket beräknas stå
för hälften av den mängden.
• Mellan tio och tjugo familjer i Vätternregionen försörjer sig på kräftfiske.
Ett tiotal företag erbjuder fisketurism.
• Minimimåttet för fiskade kräftor i Vättern är 10 centimeter (totallängd).
Kräftor under 10 centimeter ska återutsättas direkt. Maximalt får sex
kräftburar per person användas. Fisket får inte ske närmare stranden än 300
meter.
I helgen så har det varit invasion av kräftfiskare. Det är allmänt kräftfiske utanför 300 metersgränsen som har börjat denna helgen och kommer fortgå några helger nu. Det är många som vill åt de härliga skaldjuren, så hela sjön här vid Hästholmen har varit full med massa guppande kulor och dunkar, och varje morgon och kväll så har det varit full rulle med båtar och folk därute.
Och dem allra flesta är väldigt trevliga men tyvärr så för det med sig annat oseriöst folk när kräftfisket kommit igång. Det har förekommit en hel del stölder av sumpar med kräftor nattetid men nu får vi hoppas att det blir slut med det för nu kommer det att gå vakter nere i hamnen under nätterna.
I helgen har det varit full fart i Hästholmen. I fredags var ju Hästholmen värd för Vätterns kors o tvärs vilket genererade till gästhamns rekord, strax över 40 segelbåtar fanns i hamnen på fredagskvällen och seglarna och andra hade en trevlig kväll på hamnkaféet.
På lördagen var det kräftival och det var många som prövade lyckan med burar o håvar runt om i hamnen. På kvällen så åts det kräfttallrik på kaféet.
Annars är det mycket prat om kräftor och kräftfiske i hamnen just nu och båtarna går skyttetrafik mellan burar och hamnen.Tyvärr har det inte varit så gott om kräftor i år så det blir nog riv efter dem längre fram.
Är man intresserad av att köpa vätternkräftor så är det bara att lämna en kommentar.
Idag är hästholmen etappvärd för Vättern kors o tvärs. Så det kommer att vara många segelbåtar i hamnen idag. På kvällen kommer det att va dans o middag på hamnkaféet för seglarna så det är begränsat med sittplatser för allmänheten, men vi är dock välkomna.
